HOTR0028 Ofertas Gastronómicas: Diseño Y Comercialización

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS

1. Venta de servicios en restauración.
2. – Clasificación y características de los servicios de restauración.
3. – Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.
4. – Estudio y análisis del entorno.
5. – Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
6. – Estrategias para la fijación de precios.
7. – Tipos de servicios que se pueden ofertar.
8. Composición de la oferta gastronómica.
9. – Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.
10. – Atributos que definen la oferta de restauración.
11. – Elementos de las ofertas.
12. – Variables de las ofertas.
13. – Tipos de ofertas gastronómicas.
14. – Principios básicos para la elaborar una carta.
15. – Normas para la elaboración de un menú.
16. – Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
17. – Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
18. – Estrategias competitivas genéricas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMERCIALIZACIÓN DE LA OFERTA DE RESTAURACIÓN

1. Realización de un análisis de la situación en el sector de la restauración.
2. – Estudios y análisis de situación del mercado.
3. – Análisis del sector de restauración.
4. – Tipos de investigación de mercado.
5. – Posicionamiento de un restaurante.
6. Aplicación de estrategias de comunicación, marketing y ventas en restauración.
7. – Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
8. – Comunicación interpersonal y sus tipos.
9. – Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
10. – Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
11. – Motivación a todos los departamentos.
12. – Estructura c.r.m. (customer relationship management).
13. – Marketing.
14. – Elementos de merchandising en restauración.
15. – Estructura de un plan de marketing.