HOTR0012 Creación de Cartas y Menús

Con el curso HOTR0012 Creación de Cartas y Menús el alumno recibirá una formación especializada de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. El curso HOTR0012 Creación de Cartas y Menús permite al alumno estar capacitado en la elaboración de una carta o menú utilizando distintas variables en función de la política de precios y la rentabilidad.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

  1. Conceptualización de restauración.
  2. – Tipos de empresas de restauración.
  3. – Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
  4. Creación de cartas y menús.
  5. – Concepto gastronómico.
  6. – Diseño e imagen de la carta.
  7. – Pasos para la elaboración de la carta.
  8. – Equilibrio entre platos.
  9. – Composición de menús, dietas equilibradas.
  10. – Planificación de menús semanales y menús diarios.
  11. – Aprovechamiento de productos.
  12. Creación de cartas de vinos y menús especiales.
  13. – Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
  14. – Composición de una carta sencilla de vinos.
  15. – Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
  16. – Elaboración de menús especiales para eventos.
  17. Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.
  18. – Fijación del precio de venta.
  19. – Costes.
  20. – Determinación de los costes.
  21. – Valor del producto en los clientes.
  22. – Competencia.
  23. Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.
  24. – Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
  25. – Escandallo o rendimiento de un producto.

126,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 30 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.