SANP0005 Nutrición Y Dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y TIPOS DE NUTRIENTES

1. Introducción a la nutrición
2. – Conceptos de alimentación, nutrición y dietética.
3. – Factores que condicionan la elección de los alimentos.
4. – Clasificación de los alimentos: Grupos de alimentos.
5. – Nutrientes.
6. – Leyes básicas de la alimentación.
7. – Requerimientos de energía.
8. Caracterización de las proteínas
9. – Conceptos y clasificación.
10. – Valor nutritivo.
11. – Metabolismo proteico.
12. – Funciones en el organismo.
13. – Efectos de la carencia o el exceso.
14. – Ingestas recomendadas y aportes necesarios.
15. – Situación media en España.
16. – Alimentos que las proporcionan.
17. – Efectos del procesamiento industrial.
18. Caracterización de los lípidos
19. – Conceptos y fuentes.
20. – Funciones en el organismo.
21. – Digestión y absorción de las grasas.
22. – Metabolismo lipídico.
23. – Ingestas recomendadas.
24. – Situación en España.
25. Identificación de los hidratos de carbono
26. – Definición de hidrato de carbono.
27. – Clasificación, estructura y fuentes de los hidratos de carbono.
28. – Funciones de los hidratos de carbono.
29. – Digestión y absorción de los hidratos de carbono.
30. – Metabolismo.
31. – Ingestas recomendadas de hidratos de carbono y situación media en España.
32. – Fibra dietética.
33. Clasificación de las vitaminas
34. – Vitaminas liposolubles.
35. – Vitaminas hidrosolubles.
36. – Otros factores vitaminoides.
37. – Estabilidad de las vitaminas.
38. Clasificación de los minerales
39. – Descripción de macrominerales.
40. – Descripción de oligoelementos.
41. – Pérdidas de minerales por procesado / cocinado / manipulación.
42. Determinación de ingestas recomendadas
43. – Conceptos.
44. – Tablas de ingesta recomendada.
45. – Objetivos nutricionales.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETAS RECOMENDADAS SEGÚN NECESIDADES

1. Caracterización de la alimentación en los niños.
2. – Conceptos básicos.
3. – Alimentos en el primer año de vida.
4. – Alimentación en preescolar y escolar.
5. – Alimentación en el adolescente.
6. Adaptación de la alimentación en el periodo de gestión
7. – Conceptos básicos.
8. – Situación actual.
9. – Factores que influyen en el control de peso.
10. – Papel de la alimentación en el control de peso.
11. – Reparto de la ingesta energética.
12. – Pautas dietéticas para seguir en el control de peso.
13. – Tópicos y errores más frecuentes con relación al control de peso.
14. Identificación de la relación entre alimentación y deporte
15. – Trabajo muscular.
16. – Necesidades energéticas y nutritivas cotidianas del deportista.
17. – Alimentación previa a la competición.
18. – Alimentación durante la competición.
19. – Alimentación posterior a la competición
20. Conocimiento de la relación entre nutrición y prevención y control de enfermedades cardiovasculares
21. – Historia y concepto.
22. – Asterosclerosis.
23. – Factores de riesgo.
24. – Factores de riesgo alimentarios.
25. – Pautas recomendadas en la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS DERIVADOS DE LA ALIMENTACIÓN

1. Conocimiento de interacciones nutrientes-fármacos
2. – Desarrollo.
3. – Tipos de interacciones nutrientes-fármacos.
4. – Interacciones en las que se modifica la respuesta al fármaco.
5. – Interacciones en las que se ve comprometida la situación nutricional.
6. – Poblaciones en las que se pueden dar casos de interacciones con mayor frecuencia.
7. Conocimiento de guías en alimentación
8. – Concepto.
9. – Funciones y necesidad.
10. – Historia.
11. – Guías útiles de las dietas adecuadas.
12. – Suplementos.
13. Evaluación nutricional
14. – Factores que influyen en la alimentación.
15. – Directrices dietéticas generales recomendadas.
16. – Valoración nutricional.
17. – Términos que describen el estado nutricional.
18. – Instrumentos utilizados en estudios antropométricos.
19. – Métodos de evaluación del estado nutricional.
20. – Sustancias antinutritivas.
21. Evaluación de encuestas alimentarias
22. – Qué son las encuestas alimentarias.
23. – Encuestas alimentarias a nivel individual.
24. – Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria.
25. – Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria.
26. Conocimiento de enfermedades asociadas a la nutrición
27. – Factores etiológicos.
28. – Trastornos nutricionales.
29. – Trastornos del sistema digestivo.
30. Manipulación de alimentos, higiene y seguridad
31. – Requisitos de los manipuladores de alimentos.
32. – Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos.
33. – Toxiinfecciones alimentarias.
34. – Normas de higiene alimentaria.
35. Conceptualización de educación nutricional