HOTR0037 Salsas Frías Y Calientes

Este Curso HOTR0037 Salsas Frías Y Calientes – AFO037351 le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería Y Turismo. Con este CURSO HOTR0037 Salsas Frías Y Calientes el alumno será capaz de desarrollar las habilidades necesarias dentro del sector realizando la composición y elaboración de salsas frías y calientes para la restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SALSAS FRÍAS Y CALIENTES

  1. Elaboración de salsas.
  2. – Identificación de los tipos de salsas.
  3. Elaboración de las principales salsas frías
  4. – Preparación de la mahonesa y derivadas de la mahonesa.
  5. – Preparación de pequeñas salsas básicas: romesco, alioli, vinagreta y dressing.
  6. Elaboración de fondos básicos de salsas en la cocina.
  7. – Definición, tipologías de fondos y composición.
  8. – Identificación de los factores relevantes en la elaboración de fondos.
  9. Elaboración de salsas a base de harina o roux y otras ligazones.
  10. – Identificación de los extractos: tipos y ligazones.
  11. – Identificación de los elementos de ligazón.
  12. Elaboración de las principales salsas calientes.
  13. – Preparación de la salsa española y la demi-glace.
  14. – Preparación de la bechamel y las veloutés.
  15. Elaboración de salsas calientes derivadas
  16. – Preparación de salsas derivadas de la demi-glace, bechamel, velouté, holandesa, bearnesa y tomate.
  17. – Aplicación de las salsas

168,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 40 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.