HOTR0014 Corte Y Cata De Jamón

El curso HOTR0014 Corte Y Cata De Jamón ofrece formación especializada dentro del sector hostelero. Con este curso HOTR0014 Corte Y Cata De Jamón al alumnado aprenderá a aplicar las técnicas de corte y cata de jamón, considerando el procedimiento, condiciones y propiedades del producto.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CORTE Y CATA DE JAMÓN

  1. Caracterización del jamón.
  2. – Características físicas y beneficios nutricionales del jamón.
  3. – Proceso de elaboración del jamón.
  4. – Factores e indicadores de calidad de la materia prima: raza, alimentación, procesos de elaboración y denominación de origen.
  5. – Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas.
  6. Corte y deshuese del jamón.
  7. – Cómo fijar el jamón en el jamonero.
  8. – Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón.
  9. – Partes del jamón.
  10. – Pelado del jamón.
  11. – Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
  12. – Finalización del hueso de jamón.
  13. – Deshuese del jamón.
  14. – Conservación y consumo: ambientes, temperaturas y protecciones.
  15. – Maridaje del jamón.
  16. Realización de la cata.
  17. – Cata técnica.
  18. – Cata analítica.
  19. – Cata de consumidor.
  20. – Cata descriptiva.
  21. – Condiciones para catar: condiciones externas y condiciones del catador.
  22. Utilización de los sentidos en la cata.
  23. – Vista en la cata.
  24. – Olfato en la cata.
  25. – Gusto en la cata.
  26. Aplicación de técnicas de cata.
  27. – Principios de la cata.
  28. – Elementos determinantes en la definición del jamón.

126,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 30 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.