Curso en Calidad y Seguridad en Alimentos en Nutrición Animal

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DESTINADOS A ANIMALES

1. Proceso tecnológico de la cadena del frío para la conservación de alimentos
2. – Refrigeración
3. – Congelación
4. – Descongelación
5. Características de los alimentos preparados, envasados y congelados
6. – Tipos de alimentos preparados
7. – Modos de elaboración
8. – Tiempo de congelación
9. – Tipos de envasado
10. Medidas de control de calidad de los alimentos
11. – Análisis puntos críticos
12. – Medidas preventivas y de control: control y erradicación, aplicación calor, frío o sustancias químicas
13. Normativa sanitaria en la manipulación de alimentos
14. Protocolos de higiene alimentaria
15. – Higiene del manipulador
16. – Hábitos del manipulador
17. – Estado de salud del manipulador

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE DIETAS PARA ANIMALES

1. Tipos de alimentación en todas las especies animales
2. – Herbívora
3. – Carnívora
4. – Omnívora
5. – Folívora
6. – Frugívora
7. – Insectívora
8. – Piscívora
9. – Nectarínida
10. Dietas prescritas por el facultativo: específicas de la especie, estado anímico, época del año, actividad
11. – Principios de nutrición
12. – Nutrición aplicada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

1. Medios y sistemas de preparación y reparto de las dietas
2. Tipología de comederos y contenedores de alimento en función de la especie animal y nº de animales
3. – Forrajeras
4. – Mallas
5. – Bandejas
6. – Dosificadores
7. Modelos de bebederos de animales salvajes y su funcionamiento según especie animal para asegurar agua «ad libitum»
8. – Bebederos autollenado
9. – Cuencos
10. – Tetinas, etc.
11. – Otros

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE INCIDENCIAS EN LA ALIMENTACIÓN DE ANIMALES

1. Protocolos de registro de consumo de alimentos
2. – Registro diario de consumo: alimento ingerido y no ingerido
3. – Variaciones individuales y colectivas
4. – Estado y cantidad de alimento
5. – Documento diario de comunicación de incidencias en la alimentación
6. Deficiencias de nutrición: síntomas y evidencias
7. – Registro diario para ser remitidas al responsable
8. – Registro de variaciones en dietas por el responsable

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS A TENER EN CUENTA SOBRE PIENSOS PARA ANIMALES HERBÍVOROS

1. Los piensos y forrajes para alimentación animal
2. La industria de piensos compuestos
3. – Proceso industrial. Alternativas de fabricación
4. Dosificación de piensos
5. – Dosificación por peso
6. – Dosificación volumétrica
7. – Adición de micro-ingredientes
8. – Adición de líquidos
9. Normativa básica que regula la alimentación animal
10. – La clasificación de los alimentos para los animales (o “piensos”)
11. – La alimentación y el bienestar animal

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMA APPCC

1. Introducción a la seguridad alimentaria
2. – Seguridad alimentaria en los alimentos destinados a animales
3. Seguridad alimentaria: sistema APPCC
4. – ¿Qué es el sistema APPCC?
5. – Origen del sistema APPCC
6. – Definiciones
7. – Principios del sistema APPCC
8. – Razones para implantar un sistema APPCC
9. – La aplicación del sistema APPCC
10. – Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CALIDAD Y SEGURIDAD EN ANIMALES DESTINADOS A CONSUMO HUMANO

1. La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
2. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
3. – Trazabilidad animal
4. – Responsabilidades
5. Normativa seguridad alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 8. NORMATIVA SOBRE BIENESTAR ANIMAL

1. Normativa sobre bienestar animal
2. – Declaración Universal de los Derechos de los Animales
3. Normativa sobre sanidad animal
4. – Sanidad animal en España