UF1177 Evaporación, Cristalización y Centrifugación de Masa Cocida y Ensilado de Azúcar

UNIDAD FORMATIVA 1. EVAPORACIÓN, CRISTALIZACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN DE MASA COCIDA Y ENSILADO DE AZÚCAR

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE EVAPORACIÓN DEL JUGO EN LA ELABORACIÓN DE AZÚCAR.

1. Proceso de evaporación del jugo obtenido de la depuración por múltiple efecto:
2. – Transmisión de calor en un evaporador.
3. – Calor latente de vaporización.
4. – Punto de ebullición del jugo.
5. – Presión hidrostática del jugo.
6. – Grado Brix, polarización y pureza.
7. – Cantidad de agua a evaporar.
8. Esquema de construcción de una caja de evaporación.
9. Esquema general de una instalación de evaporación de múltiple efecto:
10. – Vapor y vacío.
11. – Vapores de barrido.
12. – Condensador barométrico.
13. – Límites de temperatura del vapor.
14. – Arrastres.
15. – Calorifugado.
16. Jugo y jarabes:
17. – Circulación del jugo.
18. – Nivel del jugo.
19. – Control de la densidad del jugo y jarabe.
20. – Pérdidas por inversión en el jugo.
21. – Incrustaciones en los tubos de circulación de jugo.
22. Aguas condensadas e incondensables:
23. – Cantidad de agua condensada.
24. – Purgadores.
25. – Tanques de expansión.
26. – Control de aguas condensadas.
27. – Incondensables.
28. Conducción de la evaporación.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE CRISTALIZACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE AZÚCAR.

1. Proceso de cocción del jarabe:
2. – Manejo y funcionamiento de las tachas de cocción: concentración, siembra, nutrición o subida cocida, apretado.
3. Teoría de la cristalización.
4. Calidades y características de los distintos productos de cocción.
5. Propiedades de los productos de primera y segunda calidad.
6. Funcionamiento y manejo de la centrifugadora.
7. Distinto aprovechamiento y rendimiento de los subproductos obtenidos de la cocción.
8. Teoría de la centrifugación.
9. Proceso de centrifugación de las masas cocidas de primera:
10. – Carga de la turbina.
11. – Lavado de azúcar en turbina.
12. – Cambio de mieles.
13. – Descarga de azúcar.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SECADO Y ALMACENAMIENTO DE AZÚCAR.

1. Parámetros de secado de azúcar.
2. Manejo y funcionamiento del secadero.
3. – Enfriamiento.
4. – Características y calidades del azúcar: primera y segunda.
5. – Cristalizaciones verticales: manejo y funcionamiento.
6. – Temperatura de los cristalizadores. Efectos en el agotamiento de las melazas.
7. Almacenamiento de azúcar.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TOMA DE MUESTRAS Y ENSAYOS A REALIZAR EN LA CALIDAD DEL AZÚCAR.

1. Dosificación de la toma de muestras.
2. Grado Brix, Beaumé, pH, alcalinidad.
3. Color tipo, cenizas conductimétricas.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEDIDAS DE PROTECCIÓN Y SEGURIDAD PERSONAL.

1. Equipos personales de protección.
2. Dispositivos de seguridad en máquinas e instalaciones.
3. Precauciones en la manipulación de productos.
4. Señales preventivas.