UF1744 Comercialización de Ofertas de Pastelería

UNIDAD FORMATIVA 1. COMERCIALIZACÍÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VENTA DE SERVICIOS EN PASTELERÍA.

1. Clasificación y características de los servicios en pastelería.
2. Identificación de las fuentes informativas de la oferta de pastelería.
3. Estudio y análisis del entorno.
4. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
5. Estrategias para la fijación de precios.
6. – Análisis de precios de la competencia.
7. – Precio según valor percibido por el cliente.
8. – Precio de penetración en el mercado.
9. – Precio por prestigio.
10. – Precio por descremación del mercado.
11. – Precio por promoción.
12. – Precio psicológico.
13. – Precio en función del beneficio.
14. Tipos de servicios que se pueden ofertar.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EN EL SECTOR DE LA PASTELERÍA.

1. Estudios y análisis de situación del mercado.
2. – Tendencias.
3. – Cuotas de mercado.
4. Análisis del sector de restauración.
5. – Análisis interno.
6. – Análisis externo.
7. – Análisis DAFO.
8. Tipos de investigación de mercado.
9. – Cuantitativa o numérico.
10. – Cualitativa.
11. – Documental o de fuentes secundarias.
12. – Secundaria de marketing.
13. Posicionamiento de una empresa de pastelería.
14. – Perfil Sociodemográfico de los clientes.
15. – Purchase Funnel (Túnel de compra).
16. – Frecuencia de consumo.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN PASTELERÍA.

1. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
2. Comunicación interpersonal y sus tipos.
3. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
4. – El proceso decisorio.
5. – Las expectativas de los clientes y sus técnicas.
6. – Técnicas de satisfacción.
7. – Estándares de calidad.
8. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
9. Motivación a todos los departamentos.
10. Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).
11. – Ventas.
12. – Asignación de objetivos de ventas a cada unidad o persona del negocio.
13. – Gestión de todos los tipos de contactos que se mantengan.
14. – Gestión de cuentas.
15. – Gestión de ofertas.
16. – Gestión de contratos.
17. – Seguimiento de los objetivos marcados.
18. Marketing.
19. – Datos de Mercado.
20. – Datos de la Competencia.
21. – Segmentación de clientes.
22. – Definición de la oferta.
23. – Asignación de segmentos/canales.
24. – Servicios.
25. * Gestión de las solicitudes y demandas de servicio.
26. * Gestión de incidencias.
27. * Gestión de reclamaciones.
28. * Actualización de bases de datos de los clientes.
29. * Encuestas de satisfacción y consecución de niveles de calidad.
30. Elementos de merchandising en pastelería.
31. – Decorado y ambiente.
32. – Equipamiento.
33. – Carta de productos de pastelería.
34. – Ubicación preferente del producto.
35. – Fotos.
36. – Mástiles.
37. – Carteles.
38. – Publicidad.
39. – Animación.
40. – Demostraciones y degustaciones.
41. – Otros.
42. Estructura de un plan de marketing.
43. – Fase analítica.
44. – Análisis externo.
45. – Análisis interno.
46. – Análisis DAFO.
47. Fase estratégica.
48. – Decisiones.
49. – Fijación de objetivos.
50. – Política Marketing MIx.
51. Fase operativa.
52. – Plan de acciones.
53. – Presupuesto.
54. – Previsión de rentabilidad.