HOTR003PO Elaboraciones Básicas de Cocina

Este Curso HOTR003PO Elaboraciones Básicas de Cocina le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR003PO Elaboraciones Básicas de Cocina en Cocina el alumno será capaz aprender a elaborar diferentes preparaciones básicas, platos sencillos y postres de cocina, realizando asimismo la preparación, puesta a punto, aprovisionamiento, conservación y manipulación de materias primas.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA

  1. Introducción al área de cocina
  2. Condiciones físicas del local
  3. Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
  4. El ayudante de cocina y sus funciones

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

  1. Alimentación y nutrición: definición
  2. Distintas formas de clasificación de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. HORTALIZAS Y VERDURAS

  1. Clasificación según su especie y variedad.
  2. Técnicas de manipulación y conservación en crudo- tubérculos.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LEGUMBRES.

  1. Clasificación según su especie y variedad.
  2. Técnicas de manipulación y conservación en crudo

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PESCADOS Y MARISCOS

  1. Clasificación según su especie y variedad –
  2. Técnicas de manipulación y conservación en crudo

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARNES, AVES Y CAZA

  1. Clasificación según su especie y variedad.
  2. Preparación, manipulación y conservación en crudo

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS

  1. Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos –
  2. Clasificación y utilización de las principales salsas

UNIDAD DIDÁCTICA 9. PRIMEROS PLATOS

  1. Consomés, sopas y cremas
  2. Platos elementales a base de legumbres secas.
  3. Platos elementales a base de hortalizas.
  4. Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
  5. Platos elementales a base de pasta.

UNIDAD DIDÁCTICA 10. SEGUNDOS PLATOS

  1. Platos elementales a base de huevos
  2. Platos elementales a base de pescados y mariscos
  3. Platos elementales a base de carnes, aves y caza

UNIDAD DIDÁCTICA 11. PREPARACIONS BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

  1. Introducción
  2. Preparaciones básicas de repostería y pastelería:
  3. Postres y helados

UNIDAD DIDÁCTICA 12. COCINA REGIONAL Y NACIONAL

  1. Cocina regional
  2. Platos más representativos de la cocina nacional
  3. Cocina internacional
  4. Cocinas del mundo

168,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 40 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.