MF0551_2 Destilería-Licorería

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la elaboración de vinos y licores, dentro del área profesional de bebidos. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la destileria-licorería, y conducir el proceso de destilación y elaborar aguardientes y licores.

  1. MÓDULO 1. DESTILERÍA-LICORERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES Y EQUIPOS DE DESTILERÍA Y LICORERÍA

  1. Composición y distribución de los espacios.
  2. Instalaciones generales y servicios auxiliares necesarios.
  3. Equipos de destilación:
  4. .  Alambiques. Componentes básicos de. Funcionamiento y regulación.
  5. .  Columnas de destilación. Componentes básicos. Funcionamiento y regulación.
  6. .  Columnas de rectificación. Descripción y funcionamiento.
  7. Equipos para la elaboración de licores y bebidas derivadas.
  8. Operaciones de preparación, mantenimiento de primer nivel y limpieza.
  9. Seguridad en la utilización de equipos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONDUCCIÓN DE LA DESTILACIÓN

  1. Preparación de materias primas para la destilación. Fundamentos.
  2. Tipos de destilación:
  3. .  Destilación discontinua.
  4. .  Destilación continua: Por arrastre de vapor. Destilación al vacío.
  5. Rectificado de los alcoholes.
  6. Conducción del proceso de destilación.
  7. Aplicaciones de la destilación.
  8. Productos y subproductos de la destilación.
  9. .  Concentración de efluentes. Minimización de vertidos.
  10. .  Destilación fraccionada de orujos.
  11. .  Tipos de aguardientes: Aguardientes de vino. Aguardientes de orujo.
  12. .  Aguardientes de sidra. Otros tipos de aguardientes.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OPERACIONES DE ELABORACIÓN Y AÑEJADO DE LICORES

  1. Anejamiento de aguardientes simples.
  2. .  Materiales y recipientes utilizados en el anejamiento:
  3. .  Roble, castaño, acacia, otros.
  4. Elaboración de aguardientes compuestos y licores.
  5. Formulación y acabado de licores.
  6. Licores de hierbas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TOMA DE MUESTRAS Y ANÁLISIS DE ALCOHOLES

  1. Materiales utilizados en el muestreo de alcoholes.
  2. Instrumental para el análisis rápido de alcoholes (densímetros).
  3. Análisis por cromatografía de los alcoholes.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEDIDAS DE PROTECCIÓN Y SEGURIDAD

  1. Equipos de protección individual.
  2. Sistemas de seguridad de máquinas y equipos.
  3. Sistemas de seguridad durante el almacenamiento de alcohol. Normativa.
  4. Extintores y equipos antiincendio. Tipos de extintores.
  5. Tomas de agua antiincendio.

372,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 90 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

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  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.