HOTR0063 Innovación En La Cocina

Este Curso HOTR0063 Innovación En La Cocina le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este CURSO HOTR0063 Innovación En La Cocina el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INNOVACIÓN EN LA COCINA

  1. Introducción a la cocina molecular:
  2. – Cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
  3. – Esferificación: básica e inversa. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
  4. – Gelificantes. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
  5. – Emulsionantes (aires). Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
  6. – Espesantes. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
  7. Aplicación de la cocina al vacío:
  8. – Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
  9. – Recetas realizadas con la cocción al vacío.
  10. Uso del nitrógeno líquido en la cocina:
  11. – Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
  12. – Recetas realizadas con nitrógeno líquido.
  13. Elaboración de espumas:
  14. – Uso y aplicaciones del sifón.
  15. – Recetas realizadas con espuma.
  16. Aplicación del humo en la cocina.
  17. – Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.
  18. Empleo de flores y germinados en la cocina.
  19. Conocimiento de las nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
  20. Elaboración de repostería artística actual.
  21. – Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásico, etc.
  22. – Cookies.
  23. – Coulant.
  24. – Macarons.
  25. – Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.

147,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 35 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.