HOTR0011 Cocina para Restauración Colectiva I

El curso HOTR0011 Cocina para Restauración Colectiva I es una especialidad formativa de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Este curso HOTR0011 Cocina para Restauración Colectiva I te capacitará para poder elaborar cocina para restauración colectiva, ya sea para exposición, venta o autoservicio.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RESTAURACIÓN COLECTIVA, MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO

  1. Conocimiento de la restauración colectiva.
  2. – Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable.
  3. – Elaboración de un análisis de la cadena de valor.
  4. – Descripción de los sistemas de producción.
  5. – Producción en la cocina colectiva: programa básico de restauración.
  6. Utilización de maquinaria y equipamiento de cocina en la restauración colectiva.
  7. – Identificación y clasificación según su funcionalidad.
  8. – Modos de utilización, limpieza y mantenimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE MENÚS EQUILIBRADOS

  1. Elaboración de menús equilibrados.
  2. – Aplicación de la nutrición y dietética a la cocina colectiva.
  3. – Definición de menús.
  4. – Realización de menús para restauración colectiva.
  5. – Realización de platos para el autoservicio en mostrador comercial.
  6. Conocimiento del bufé en la restauración colectiva.
  7. – Descripción de las características, tipos de bufé, equipo y material, y planificación.
  8. – Realización de elaboraciones para bufé en restauración colectiva.
  9. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones.
  10. – Equipamiento básico asociado.
  11. – Aplicación de técnicas a los diferentes sistemas de producción.

294,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 70 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.