Curso de Nutrición Vegana

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES RELACIONADOS CON LA NUTRICIÓN VEGANA

1. Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición
2. Conceptos relacionados con la salud y nutrición

UNIDAD DIDÁCTICA 2. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN

1. Conceptos básicos
2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
3. – Boca
4. – Faringe
5. – Esófago
6. – Estómago
7. – Intestino delgado
8. – Intestino grueso
9. – Páncreas
10. – Hígado
11. – Vesícula biliar
12. El proceso de digestión
13. – Hiperpermeabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL VEGANISMO

1. Introducción al veganismo
2. Diferencias entre vegetarianos y veganos
3. Pirámide de la alimentación vegana
4. Las proteínas en la dieta vegana
5. – Principales fuentes de proteína vegetal
6. – Los aminoácidos esenciales en la dieta vegana
7. Vitaminas y minerales en la dieta vegana
8. – Fuentes de vitaminas en la dieta vegana
9. – Fuentes de minerales en la dieta vegana

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS VEGANOS

1. Hidratos de carbono o glúcidos
2. – Monosacáridos
3. – Disacáridos
4. – Polisacáridos
5. – Funciones de los hidratos de carbono
6. Lípidos
7. – Funciones
8. Proteínas
9. – Aminoácidos
10. – Funciones de las proteínas
11. Vitaminas
12. Minerales
13. – Micronutrientes mayoritarios
14. – Micronutrientes minoritarios
15. Agua

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Transformaciones energéticas celulares
2. Unidades de medida de la energía
3. – Caloría y kilocaloría
4. – Julio y kilojulio
5. Necesidades energéticas del adulto sano
6. – Metabolismo basal
7. – Actividad física
8. – Efecto térmico de los alimentos
9. – Necesidades energéticas totales
10. Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN

1. Introducción a las patologías
2. Obesidad
3. – Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
4. Diabetes Mellitus tipo II
5. – Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
6. Enfermedades cardiovasculares
7. – Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
8. Neoplasias
9. – Neoplasia de mama
10. – Neoplasia de endometrio
11. – Neoplasia de hígado
12. – Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
13. Osteoporosis
14. – Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis