UF2481 Manipulación, Preparación y Distribución de Alimentos

UNIDAD FORMATIVA 1. MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN, Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Proceso tecnológico de la cadena del frío para la conservación de alimentos.
2. – Refrigeración
3. – Congelación
4. – Descongelación
5. Características de los alimentos preparados, envasados y congelados.
6. – Tipos de alimentos preparados
7. – Modos de elaboración
8. – Tiempo de congelación
9. – Tipos de envasado.
10. Medidas de control de calidad de los alimentos.
11. – Análisis puntos críticos.
12. – Medidas preventivas y de control: control y erradicación, aplicación calor, frío o sustancias químicas.
13. Normativa sanitaria en la manipulación de alimentos.
14. Protocolos de higiene alimentaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE DIETAS DESTINADAS A ANIMALES SALVAJES

1. Tipos de alimentación de animales salvajes:
2. – Herbívora.
3. – Carnívora.
4. – Omnívora.
5. – Folívora.
6. – Frugívora.
7. – Insectívora.
8. – Piscívora.
9. – Nectarínida
10. Propiedades nutritivas de los alimentos frescos:
11. – Frutas y verduras
12. – Carnes
13. – Pescado
14. – Alimento vivo (grillo, tenebrios, ratones…)
15. – Forraje (avena, alfalfa, festuca…)
16. Dietas prescritas por el facultativo: especificas de la especie, estado anímico, época del año, actividad.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISTRIBUCIÓN DEL ALIMENTO

1. Medios y sistemas de preparación y reparto de las dietas
2. Tipología de comederos y contenedores de alimento en función de la especie animal y nº de animales:
3. – Forrajeras.
4. – Mallas.
5. – Bandejas.
6. – Dosificadores.
7. Modelos de bebederos de animales salvajes y su funcionamiento según especie animal para asegurar agua «ad libitum»:
8. – Bebederos autollenado.
9. – Cuencos.
10. – Tetinas, etc.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. REGISTRO DE INCIDENCIAS EN LA ALIMENTACIÓN DE ANIMALES SALVAJES

1. Protocolos de registro de consumo de alimentos:
2. – Registro diario de consumo: alimento ingerido y no ingerido
3. – Variaciones individuales y colectivas.
4. – Estado y cantidad de alimento.
5. – Documento diario de comunicación de incidencias en la alimentación.
6. Deficiencias de nutrición: síntomas y evidencias.
7. – Registro diario para ser remitidas al responsable.
8. – Registro de variaciones en dietas por el responsable.