UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas

En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la obtención de aceites de semillas y grasas, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para extracción de aceites de semillas.

UNIDAD FORMATIVA 1. OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS OLEAGINOSAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS QUE INTERVIENEN EN LA OBTENCIÓN DE TORTAS Y HARINAS.

  1. Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico.
  2. – Cilindros lisos o laminadores.
  3. – Prensa tornillo.
  4. – Tornillo sinfín.
  5. – Estación de pesado y ensacado.
  6. – Rodillos trituradores.
  7. – Instalación de desengrase.
  8. Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes.
  9. – Molino triturador.
  10. – Extractor en contracorriente.
  11. – Separador de aceite.
  12. – Condensador (recuperador de disolvente).
  13. Limpieza del área y de las máquinas y equipos de obtención de tortas y harinas.
  14. – Materiales y medios de limpieza.
  15. – Operaciones de limpieza.
  16. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento. Puesta a punto y anomalías más frecuentes que puedan producirse.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS DE SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS.

  1. Esquema del proceso de obtención de tortas y harinas. Descripción de las operaciones y justificación.
  2. – Sistema mecánico: producto final, torta proteínica y harina desengrasada del 1 al 2% de grasa.
  3. – Sistema de extracción por disolventes: torta fina y harina desengrasada.
  4. Otros subproductos aprovechables. Tipos y destinos.
  5. Tortas y harinas para el consumo. Especificaciones comerciales.
  6. Operaciones de desengrasado. Tipos de solventes.
  7. Recuperación del solvente. Desolventizado.
  8. Ensacado, almacenamiento y registro de producción de turtos y harinas. Preparación para la conservación y expedición.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE CALIDAD DE TORTAS Y HARINAS.

  1. Plan de calidad en la obtención de tortas y harinas oleaginosas.
  2. – Sistema de APPCC.
  3. – Medidas correctoras.
  4. – Manuales de procedimiento y control.
  5. – Manejo de documentación. Registros y archivos.
  6. – Normativa y legislación al respecto.
  7. Ratios de rendimiento en la obtención de turtos y harinas provenientes de semillas o frutos oleaginosos.
  8. Toma de muestras en el proceso de obtención de turtos y harinas.
  9. – Procedimiento de muestreo.
  10. – Toma de muestras del producto final (tortas proteínicas o harinas).
  11. – Control del porcentaje en aceite en harinas y tortas.
  12. – Registro y traslado de las muestras.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE TORTAS PROTEÍNICAS Y HARINAS OLEAGINOSAS.

  1. Equipos personales de protección en el área de trabajo.
  2. Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de turtos y harinas.
  3. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad.
  4. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo.
  5. Práctica de primeros auxilios.
  6. Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos.

166,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 40 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

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  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.