INAD005PO ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC)

Este Curso INAD005PO ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAD005PO ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC) el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector e implantar un sistema de puntos críticos en la empresa alimentaria dedicada a la comercialización y manipulación de pescado y mariscos.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. PELIGROS EN LA ALIMENTACIÓN

  1. Seguridad Alimentaria, Peligros Biológicos, Químicos y Físicos
  2. Peligros en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL APPCC

  1. Definición y características
  2. Conceptos básicos
  3. Objetivos
  4. Ventajas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA APPCC

  1. Requisitos previos
  2. Secuencia para la aplicación del sistema
  3. Tablas de Gestión
  4. Prerrequisitos de puntos críticos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. VERIFICACIÓN DE UN SISTEMA APPCC

  1. Verificación del Sistema APPCC
  2. Tipo de verificaciones: documentales, temperaturas, analítico, auditoría, otros

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMA ISO 22000

  1. La Norma ISO 22000
  2. Familia ISO 22000
  3. PARTES
  4. Objetivos
  5. Usuarios
  6. Requisitos para organizaciones
  7. Aspectos sobresalientes

UNIDAD DIDÁCTICA 6. APPCC PESCADOS Y MARISCOS

  1. APPCC aplicado a la Comercialización de los Productos de la Pesca
  2. Principios generales para la aplicación de un sistema de APPCC
  3. Principios por los que se rige el sistema de APPCC
  4. Etapas del sistema de APPCC en una empresa de venta minorista de productos de la pesca
  5. Vida de un producto de la pesca en la venta minorista
  6. Recepción de productos de la pesca
  7. Almacenamiento de los productos de la pesca
  8. Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos de la pesca
  9. Manipulación de los productos de la pesca
  10. Exposición y suministro al consumidor de productos de la pesca
  11. Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
  12. Prerrequisitos del sistema de APPCC para una empresa de venta minorista de productos de la pesca
  13. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  14. Plan de control de aguas
  15. Plan de limpieza y desinfección
  16. Plan de desinsectación y desratización
  17. Plan de formación de manipuladores
  18. Plan de control de proveedores
  19. Plan de trazabilidad
  20. Plan de transporte de productos de la pesca
  21. Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca
  22. Requisitos generales para los locales
  23. Requisitos específicos de los locales donde se preparan, tratan o transforman los productos de la pesca
  24. Requisitos generales para el transporte de productos de la pesca
  25. Requisitos del equipo
  26. Desperdicios de alimentos
  27. Suministro de agua
  28. Higiene personal
  29. Disposiciones aplicables a los productos alimenticios

294,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 70 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.