HOTR061PO HABILIDADES Y COMPETENCIAS EN LA DIRECCIÓN DE COCINA

Este Curso HOTR061PO HABILIDADES Y COMPETENCIAS EN LA DIRECCIÓN DE COCINA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR061PO HABILIDADES Y COMPETENCIAS EN LA DIRECCIÓN DE COCINA el alumno será capaz de Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina, descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PUESTO DE JEFE DE COCINA

  1. La Profesión
  2. – El jefe de cocina
  3. – Características del personal de cocina
  4. – La cocina actual
  5. – La compra. Los pedidos
  6. – Normas de higiene y normas de recogida
  7. Descripción del Puesto
  8. – Las partidas
  9. – Confección de menús y cartas
  10. – Cálculo de los precios
  11. – Control de existencias
  12. – La compra de los géneros usados en cocina
  13. – Los distribuidores
  14. – Elaboración de la oferta

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA

  1. Otras Tareas
  2. – Diseño de la cocina
  3. – La maquinaria
  4. – La división de la cocina
  5. – Asesoramiento previo a la apertura
  6. – Formación del personal
  7. Otros Campos a Explorar
  8. – Nutrición y dietética
  9. – Cocina creativa
  10. – Nuevas materias primas
  11. – Avances en tecnología alimentaria
  12. – Idiomas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS SERVICIOS

  1. Servicio a la carta
  2. Servicio a la francesa
  3. Servicio a la inglesa
  4. Servicio a la rusa
  5. Servicio a la americana
  6. Servicios de menús
  7. Banquetes

105,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 25 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.