HOTR024PO Corte y Cata de Jamón

El curso HOTR024PO Corte y Cata de Jamón ofrece una formación especializada de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Con el curso HOTR024PO Corte y Cata de Jamón aprenderá cómo utilizar emplear aquellas técnicas corte y cata que tengan en cuenta las condiciones y propiedades del jamón.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL JAMÓN

  1. Conocimiento de la fisiología del animal.
  2. – Características físicas y beneficios nutricionales del jamón
  3. Proceso de elaboración del jamón
  4. Factores e indicadores de calidad de la materia prima.
  5. – Raza.
  6. – Alimentación.
  7. – Proceso de elaboración.
  8. – Denominaciones de origen.
  9. Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN

  1. Cómo fijar el jamón en el jamonero.
  2. Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
  3. Partes del jamón.
  4. Pelado del jamón
  5. Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
  6. Finalización del hueso de jamón.
  7. Deshuese del Jamón.
  8. Conservación y consumo
  9. – Ambientes.
  10. – Temperaturas.
  11. – Protecciones.
  12. Maridaje.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA CATA Y SUS TIPOS

  1. Cata técnica
  2. Cata analítica
  3. Cata de consumidor
  4. Cata descriptiva

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONDICIONES PARA CATAR

  1. Condiciones externas
  2. Condiciones del catador

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA

  1. Vista
  2. Olfato
  3. Gusto

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TÉCNICA DE CATA

  1. Introducción
  2. Elementos determinantes en la definición del jamón

126,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 30 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.