UF2455 Inspección Post Mortem de Aves de Corral y Lagomorfos de Cría

En el ámbito de la agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos.

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UNIDAD FORMATIVA 1. INSPECCIÓN POSTMORTEM DE AVES DE CORRAL Y LAGOMORFOS DE CRÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN POST MORTEM» DE AVES Y LAGOMORFOS SACRIFICADOS EN MATADEROS.

  1. Anatomía de sistemas:
  2. – Locomotor.
  3. – Respiratorio.
  4. – Digestivo.
  5. – Circulatorio y linfático.
  6. – Reproductor y urinario.
  7. – Nervioso y órganos sensoriales.
  8. – Endocrino e inmunitario.
  9. Anatomía de la piel.
  10. Presentación de canales.
  11. Con o sin vísceras.
  12. Con o sin patas, cuello y cabeza en aves.
  13. Marcados sanitario y de identificación:
  14. – Marcas de identificación.
  15. – Características.
  16. – Utilización.
  17. – Gestión.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN ANATOMOPATOLÓGICA EN LA INSPECCIÓN «POST MORTEM» DE AVES Y LAGOMORFOS SACRIFICADOS EN MATADEROS.

  1. Anatomía patológica general.
  2. Identificación de especies:
  3. – Especies de aves:
  4. * Pollos, gallinas y otras gallináceas.
  5. * Pavos.
  6. * Patos, gansos y ocas.
  7. * Otras especies.
  8. – Especies de lagomorfos:
  9. * Conejos.
  10. * Liebres.
  11. Tipos de lesiones.
  12. Identificación de lesiones.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACTUACIONES DE INSPECCIÓN «POST MORTEM» EN MATADEROS Y SALAS DE MANIPULACIÓN DE CARNE DE AVES Y LAGOMORFOS.

  1. Procedimientos de inspección «post mortem» en aves de corral y lagomorfos de cría:
  2. – Aves:
  3. * Pollos.
  4. * Pavos.
  5. * Gallinas.
  6. * Patos, gansos y ocas.
  7. * Otras especies.
  8. – Lagomorfos:
  9. * Conejos.
  10. * Liebres.
  11. Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones.
  12. Sistemática de la toma de muestras para análisis rutinarios y complementarios.
  13. Actuaciones como consecuencia de los controles.
  14. Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE INSPECCIÓN POST MORTEM DE AVES Y LAGOMORFOS.

  1. Legislación sobre controles de higiene en productos de origen animal.
  2. Normativa de aplicación.
  3. Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
  4. Normativa sobre identificación y marcado sanitario.

207,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 50 Horas
Modalidad ONLINE

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Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

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Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.