COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA

Este Curso COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Artes gráficas. Con este CURSO COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y identificar las funciones y actividades propias de la carnicería y charcutería en la venta al detalle para su desempeño en condiciones higiénicas sanitarias y adecuadas.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA CARNE COMO PRODUCTO.

  1. Explotaciones ganaderas
  2. Transporte de los animales de abastos al matadero
  3. Mataderos
  4. Rigor Mortis
  5. Definición de carne
  6. Raíl aéreo
  7. Trazabilidad
  8. PH: factor de calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMERCIALIZACIÓN Y VENTA DE LA CARNE.

  1. Clasificación de las carnes
  2. Bovino
  3. – Conceptualización
  4. – Clasificación canales de bovino
  5. – Grasa de cobertura y grasa de veteado
  6. – Etiquetado canales de vacuno
  7. – Denominaciones de venta vacuno
  8. – Razas bovinos
  9. Porcino (blanco)
  10. Ovino
  11. – Tipología de ovinos
  12. – Clasificación canales de Ovino
  13. – Denominaciones de venta Cordero
  14. – Denominaciones de venta Cabrito
  15. Aves
  16. – Denominaciones Aves de corral
  17. – Clasificación Aves de corral
  18. – Aves de Caza
  19. Otras carnes
  20. Transporte carnes refrigeradas
  21. APPCC
  22. – Aproximación y concepto
  23. – Peligros biológicos, químicos y físicos
  24. – Recepción de canales y productos cárnicos
  25. Despiece de canales
  26. – Conceptos
  27. – Despiece de Vacuno
  28. – Despiece de Porcino
  29. – Despiece de Ovino
  30. – Despiece de Pollo
  31. Venta de la carne

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA.

  1. Componentes
  2. Embutidos y curados
  3. Quesos
  4. Producto curado ibérico
  5. Corte jamón ibérico (curado)

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROBLEMAS Y DIFICULTADES DE LA CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA.

  1. Principales causas de alteración de los productos
  2. Pautas para la conservación de los productos
  3. Tipos de envasados

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA HIGIENE EN CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA.

  1. Referidas al personal
  2. Condiciones sanitarias
  3. Escaparatismo
  4. Utillaje y material consumible
  5. EPI Equipos de Protección Individual

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESCANDALLOS

84,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 20 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.