HOTR0041 Cocina Italiana

El curso HOTR0041 Cocina Italiana ofrece formación en el sector de la hostelería. Este curso HOTR0041 Cocina Italiana dotará a los alumnos de herramientas necesarias para aplicar las diferentes técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA ITALIANA

  1. Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana
  2. – Fundamentos de la cocina italiana.
  3. – Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación según características y funcionalidades.
  4. – Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
  5. Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana.
  6. – Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
  7. – Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN, ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN LA COCINA ITALIANA

  1. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.
  2. – Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
  3. – Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
  4. – Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
  5. – Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
  6. Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.
  7. – Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
  8. – Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
  9. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
  10. – Descripción del equipamiento básico asociado.
  11. – Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.

273,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 65 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.