Especialista en Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y Procesos

Este curso en Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y Procesos le ofrece una formación especializada en la materia. La tecnología de los alimentos constituye la ciencia encargada de estudiar y asegurar la calidad física, química y microbiológica de los alimentos en todas y cada una de las etapas que implica su elaboración: proceso, elaboración y envasado.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIGESTIÓN

  1. Alimentación
  2. Nutrición
  3. – Nutrientes energéticos
  4. – Nutrientes plásticos
  5. – Nutrientes reguladores
  6. Digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGUA

  1. Introducción y características del agua
  2. Estructura del agua
  3. Propiedades del agua
  4. Contenido de agua en los alimentos
  5. Aspectos nutricionales del agua

UNIDAD DIDÁCTICA 3. HIDRATOS DE CARBONO

  1. Definición y generalidades de los hidratos de carbono
  2. Clasificación de los hidratos de carbono
  3. – Monosacáridos
  4. – Oligosacáridos
  5. – Polisacáridos
  6. La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LÍPIDOS

  1. Definición y generalidades de los lípidos
  2. Distribución de los lípidos
  3. Clasificación

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROTEÍNAS

  1. Definición y generalidades de las proteínas
  2. Aminoácidos
  3. Proteínas
  4. – Estructura de las proteínas
  5. – Clasificación de las proteínas
  6. Principales fuentes de proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS

  1. Introducción a las vitaminas
  2. Clasificación de las vitaminas
  3. – Vitaminas hidrosolubles
  4. – Vitaminas liposolubles
  5. Introducción a los minerales
  6. Características generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 7. HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

  1. Albores de la innovación en el sector agroalimentario
  2. Siglo XIX
  3. Siglo XX
  4. Siglo XXI

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONSERVACIÓN POR FRÍO

  1. Introducción a la conservación de los alimentos
  2. Empleo de bajas temperaturas
  3. Refrigeración
  4. – Parámetros de calidad de la refrigeración
  5. – Correcto almacenamiento en el frigorífico
  6. – Consejos para una correcta refrigeración
  7. Congelación
  8. – Parámetros de calidad de la congelación
  9. – Ventajas de los alimentos congelados
  10. – Consejos para una correcta congelación
  11. Ultracongelación de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN POR CALOR

  1. Introducción al empleo de altas temperaturas
  2. Pasteurización
  3. Esterilización
  4. Uperización (UHT)
  5. Desecación
  6. Radiaciones ionizantes

UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONSERVACIÓN MEDIANTE MÉTODOS QUÍMICOS

  1. Introducción a los métodos químicos
  2. Salazón
  3. Curado
  4. Ahumado
  5. Adición de azúcar
  6. Adición de alcohol
  7. Acidificación
  8. Aditivos conservadores
  9. – Legislación sobre aditivos conservadores
  10. – Clasificación y funciones de los aditivos conservadores

UNIDAD DIDÁCTICA 11. OTROS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

  1. Operaciones de concentración
  2. Estudio teórico-práctico de la desecación
  3. – Teoría de la desecación
  4. – Dinámica de la desecación: etapas
  5. Sistemas de desecación de sólidos
  6. – Dispositivos discontinuos
  7. – Dispositivos continuos
  8. Sistemas de desecación de líquidos
  9. – Nebulización
  10. – Liofilización
  11. Envasado al vacío
  12. Envasado en atmósferas modificadas y controladas

UNIDAD DIDÁCTICA 12.TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN

  1. Introducción a las tecnologías emergentes de conservación
  2. Proceso aséptico
  3. Cocción al vacío
  4. Altas presiones
  5. Microondas
  6. Pulsos eléctricos
  7. Secado por atomización
  8. Fermentación

227,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 200 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.