UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores

En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de la restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la realización de decoraciones de repostería y expositores.

UNIDAD FORMATIVA 1. REALIZACIÓN DE DECORACIONES DE REPOSTERÍA Y EXPOSITORES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE ELABORACIONES DE REPOSTERÍA

  1. Normas y combinaciones básicas.
  2. Control y valoración de resultados.
  3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración
  4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio.
  5. Normas y combinaciones organolépticas básicas.
  6. Realización de motivos decorativos.
  7. Teoria y valoracion del color en reposteria:
  8. – Contraste y armonia.
  9. – Sabor.
  10. – Color y sensaciones.
  11. El dibujo aplicado a la reposteria:
  12. – Instrumentos.
  13. – Utiles.
  14. – Materiales de uso mas generalizado.
  15. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
  16. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.
  17. Experimentación y evaluación de resultados.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

  1. Decoración y presentación de postres emplatados.
  2. Normas y combinaciones básicas.
  3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
  4. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE HELADOS

  1. Modalidad de comercialización y tipo de servicio.
  2. Realización de motivos decorativos.
  3. Teoría y valoración del color en heladería.
  4. Contraste y armonía.
  5. Sabor, color y sensaciones.
  6. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CUBIERTAS

  1. Definición.
  2. Tipos:
  3. – Chocolate.
  4. – Preparados a base de frutas y otras.
  5. – Glaseados.
  6. – Pasta de almendra.
  7. – Pasta de azucar.
  8. Ingredientes y formulación.
  9. Secuencia de operaciones.
  10. Consistencia y características.
  11. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
  12. Conservación y normas de higiene.
  13. Utilización en los distintos productos de repostería y galletería

166,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 40 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.