INAF010PO Masas Congeladas Y Pan Precocido

Este curso INAF010PO Masas Congeladas Y Pan Precocido ofrece formación especializada en el área profesional de la Panadería, Pastelería, Confitería y Molinería. Con este curso INAF010PO Masas Congeladas Y Pan Precocido el alumnado aprenderá a elaborar pan con masa congelada o pan precocido utilizando las nuevas técnicas existentes, así como identificar y corregir las anomalías más frecuentes de este proceso

UNIDAD DIDÁCTICA 1.CARACTERIZACIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS A UTILIZAR

  1. Materias primas básicas: harina, agua, levadura, sal, mejorantes panarios y masa madre
  2. Aspectos específicos a tener en cuenta, relacionados con las masas y precocidos congelados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MONTAJE DEL OBRADOR DE PRODUCCIÓN DE MASAS CONGELADAS Y PAN PRECOCIDO

  1. Equipamiento estándar: Balanzas de precisión y básculas. Batidoras, amasadoras. Divisoras. Cortadoras. Hornos
  2. Equipos relacionados con las técnicas del frío: Cámaras de refrigeración. Túneles de congelación. Cámaras congeladoras. Cámaras de mantenimiento de congelados

UNIDAD DIDÁCTICA 3.OPERACIONES DE PANIFICACIÓN

  1. Formulación. Dosificación o pesado de ingredientes a para masas congeladas y pan precocido
  2. Amasado. Variables a controlar
  3. Fermentación controlada y aletargada
  4. Tratamiento térmico de las masas

UNIDAD DIDÁCTICA 4.APLICACIÓN DE TÉCNICAS DEL FRÍO

  1. La refrigeración del pan
  2. La ultracongelación
  3. La conservación del pan en estado congelado
  4. La descongelación de la masa

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANOMALÍAS MÁS FRECUENTES

  1. Identificación de problemas en la fabricación de masas congeladas y pan precocido
  2. Valoración de posibles causas de las anomalías
  3. Medidas correctoras o de mejora
  4. Regeneración de masas ultracongeladas

112,00 

Detalles del Curso

Información adicional

Horas 20 Horas
Modalidad ONLINE

¿Por qué elegir Aurea?

Metodología de Aprendizaje Online

  • Aprendizaje activo y autónomo: A diferencia de la formación presencial, en el e-learning es clave fomentar que el alumno sea protagonista de su propio proceso de aprendizaje.

  • Microlearning y contenidos modulares: Lecciones breves, bien estructuradas, que permitan avanzar paso a paso.

  • Gamificación y elementos interactivos (cuestionarios, simulaciones, casos prácticos) aumentan la motivación y retención del conocimiento.

  • Evaluación continua: No solo exámenes finales, sino también foros, tareas prácticas y autoevaluaciones.

Plataforma online Moodle

  • Moodle es una excelente elección como LMS (Learning Management System). Algunas ventajas:

    • Código abierto y altamente personalizable.

    • Permite gestión de usuarios, seguimiento de progreso, certificados automáticos, SCORM, etc.

    • Integración con plugins y herramientas externas como H5P, BigBlueButton, Zoom, etc.

  • Optimiza la navegación y la experiencia de usuario: que la plataforma sea clara, intuitiva y visualmente amigable.

  • Mobile first: Muchos usuarios acceden desde el móvil, así que asegúrate de que la plataforma esté bien adaptada.

Equipo Docente y Tutoría

  • Docentes formados en pedagogía digital: No basta con saber del tema; es crucial saber cómo enseñarlo online.

  • Disponibilidad y acompañamiento: Los alumnos valoran mucho el soporte y el feedback de tutores.

  • Presencia activa: En foros, comentarios y webinars. Esto reduce la sensación de soledad del estudiante online.

  • Capacitación constante del equipo docente en nuevas metodologías y herramientas digitales.

Interacción y Comunidad

  • Foros, chats y actividades colaborativas: fomentan el aprendizaje social.

  • Feedback entre pares: puede ser útil para mejorar y compartir conocimientos.

  • Gamificación social: rankings, badges, desafíos grupales.

  • Encuestas y sugerencias: para mejorar el curso con la opinión de los propios alumnos.